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El sabor casero de Maharashtra: Pitla

Estos últimos días no estoy publicando nuevo contenido, debido a la falta de Internet y también porque mi teléfono murió y volvió a la vida … varias veces. Lo curioso es que mi novia, que se ha quedado en la India haciendo un voluntario hasta que yo vuelva, tuvo la gran idea de escribir un post acerca de una receta marathi que probamos hace un par de meses y que nos encantó y que ella aprendió a cocinar. Así que os dejo con ella!

Viajando por la India seguro que no te aburrirás cada vez que se te sientes a comer, ya que tendrás la oportunidad de probar miles de platos muy diferentes.

En cada área, estado, ciudad e incluso pueblo se pueden descubrir nuevas recetas de las que nunca habías oído hablar antes. Mientras estábamos en el estado de Maharashtra, hospedados por una chica increíble que conocimos a través de Couchsurfing, gracias a su madre tuve la posibilidad de aprender un plato típico de su estado. Incluso si no es tan conocido como otras recetas de la India, es muy sabroso y, además, fácil y rápido de preparar.

El nombre de este plato es Pitla, y aquí puedes encontrar los ingredientes y la receta para que tú también puedas prepararlo en casa!

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de harina de lentejas
  • 2 tazas de agua
  • 3 chiles verdes (o polvo de chile rojo).
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

    Especias:

  • Cilantro
  • Cúrcuma
  • Media cucharadita de semillas de comino
  • Media cucharadita de semillas de mostaza
[ En los ingredientes o condimentos que no se especifican las cantidades, añádelos al gusto ]

 

    Cómo cocinarlo:

  1. Coge una sartén o mejor aún, un wok en caso de tenerlo, y ponlo en el fuego para calentar un poco de aceite de oliva.
  2. Mientras la sartén está en el fuego, pica el ajo y los chiles verdes y ponlos en el aceite. (Si se utiliza el polvo de chile rojo, en lugar del verde, se debe añadir más tarde con las otras especias)
  3. Déjalo cociéndose durante un minuto para que el aceite coge también sabor, y mientras tanto, corta el cilantro y pica la cebolla.
  4. Ahora es el momento para las especias: Añade las semillas de comino, las semillas de mostaza, el cilantro y la cúrcuma, que dará el buen color a tu plato. (Si no has utilizado los chiles verdes, ahora es el momento de añadir el polvo de chile rojo)
  5. Deja que las especias se cocinen un poco y después añade la cebolla y la sal, al gusto del consumidor.
  6. Cuando la cebolla esté cocinada, añade un par de tazas de agua.
  7. Espera hasta que el agua esté hirviendo y luego añade una taza de harina de lentejas, pero ten cuidado de que la harina no haga grumos! Con el fin de evitarlo, agita la mezcla rápido (siendo dos personas es más fácil: mientras uno está añadiendo la harina, el otro puede mezclar fácilmente) o también puedes añadirlo con un colador.
  8. Después de esto, mantén la cacerola sobre el fuego hasta que la harina esté completamente cocida. Sabrás cuando haya llegado el momento ya que se hará más densa, más o menos como la crema.

 
Una vez listo se puede comer sin nada más o si desea una completa comida típica marathi, se puede servir combina con arroz blanco y/o el pan tradicional del norte de la India, el chapati.

Y ahora sólo queda disfrutar ya, buen provecho!

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