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Samba(r)… No sólo un baile!

Mientras estuvimos en el sur de la India, no paraban de preguntarnos por la samba. Al principio, inocentemente pensamos que era sobre el conocido baile, pero ya cuando llegamos al estado de Tamil Nadu, nos dimos cuenta de que era un plato del sur de India! En este estado, donde este plato es el más popular, se cocina y se come en todas las casas.

Su nombre es en realidad sambar, a veces escrito sambhar, y se trata básicamente de una sopa de verduras para combinar, cómo no, con arroz. Si os gustaría probarlo en vuestra propia casa, aquí podéis encontrar la receta que aprendí y escribí para vosotros.

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 zanahoria
  • 5 ocras
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 5 judías
  • 3 tazas de agua
  • Media cucharada de zumo de tamarindo
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

    Especias:

  • Cúrcuma en polvo
  • Cilantro en polvo
  • chili en polvo
  • Semillas de mostaza
  • Pimienta negra
  • Pimienta roja
  • Hojas de curry

 

    Cómo cocinarlo:

      Primera parte:

    – Para empezar, poner 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dejarlo calentar.
    – Cuando el aceite esté caliente, añadir media taza de pimienta roja, los dientes de ajo y media cucharada de cúrcuma.
    – Dejar todo que se vaya dorando al fuego y después de añadir 3 tazas de agua, 2 o 3 cucharadas de cilantro en polvo y una de chili en polvo.
    – Limpiar las judías y picar la zanahoria, las ocras y las berenjenas y añadir todo a la sartén.
    – Esperar hasta que las verduras estén cocidas y añadir a la sopa media cucharada de jugo de tamarindo y la sal, al gusto del consumidor.

      Segunda parte:

    – Coge otra sartén y ponerla a calentar en el fuego con otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
    – Una vez que el aceite esté caliente, añadir las siguientes especies: media cucharada de semillas de mostaza, media cucharada de pimienta negra y 5 o 6 hojas de curry.
    – Mientras que se están tostados, cortar las verduras que quedan (la cebolla y el tomate) y añadirlos a la sartén.
    – Añadir un poco de sal y dejarlo cocinar un poco.

 
Una vez que hayas terminado las dos partes, basta con añadir la segunda sartén a la primera y mezclarlo todo, y ya tendréis este tradicional plato tamil, llamado Samba.
 
Ahora solo queda disfrutar de ella con un poco de arroz y si queréis sentir aún más el espíritu Tamil servidlo en una hoja de plátano y degustadlo con las manos!

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